Μπακαλιάρος σκορδαλιά

Υλικά

• Μπακαλιάρος (στο αλάτι)
• 1 κουτάκι μπύρα
• αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• αλάτι

Εκτέλεση

Αφού αφαιρέσουμε την πέτσα του μπακαλιάρου τον βάζουμε στο νερό για

Σκορδαλιά με πατάτα

Υλικά

• 1 kg πατάτες
• 5-6 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες
• 300 ml ελαιόλαδο
• 200 ml χυμό λεμονιού/ξύδι κόκκινου κρασιού
• αλάτι
• πιπέρι

Εκτέλεση

Αφού καθαρίσουμε τις πατατες,τις κόβουμε σε πανομοιότυπο σχήμα και τις

Σκορδαλιά με καρύδια

Υλικά

• 500 γρ. ψίχα ψωμιού
• 6 σκελίδες σκόρδο
• 250 γρ. καρύδια
• 30 ml ξύδι
• 1 κ.γ. αλάτι
• 180 ml ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Μουσκέυουμε την ψίχα του ψωμιού και αφού μαλακώσει την στίβουμε.

Πουρές γλυκοπατάτας

Υλικά

• 10 γλυκοπατάτες 
• 80 γρ. βούτυρο
• 180 ml χλιαρό γάλα
• αλάτι
• πιπέρι

Εκτέλεση

Αφού τις πλύνουμε, βράζουμε τις

Γαλλική κρεμμυδόσουπα

Υλικά

• 5 κρεμμύδια
• 40 γρ. βούτυρο
•  1 φύλλο δάφνης
•  1 κλωνάρι θυμάρι
• 40 ml λευκό κρασί
• 2 κ.γ. αλεύρι
• 2 L ζωμό βοδινού
• 1/2 κ.γ. κόκους πιπεριού
• 1 μπαγκέτα 
• 200 γρ. τριμμένη γραβιέρα

Εκτέλεση

Ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τα κρεμμύδια σε λεπτές φέτες. Αμέσως μετά

Noodles ρυζιού με λαχανικά,καβουρόψιχα,μύδια και oystersauce

Υλικά

• 200 γρ. noodles ρυζιού πλατιά
• 100 γρ. μύδια ψίχα
• 50 γρ. καβουρόψιχα κομμένη σε ροδέλες
• 8 μπουκετάκια μπρόκολου
• 1 καρότο κομμένο σε στίκς/ζουλιέν
• 30 ml σάλτσα σόγιας
• 70 ml oystersauce
• 30 ml ελαιόλαδο
• 1/2 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη
• πιπέρι, ginger σε σκόνη

Εκτέλεση

Βράζουμε τα noodles 5 λεπτά σε αλατισμένο νερό και μόλις ετοιμαστούν τα σουρώνουμε.

Σουπιές με σπανάκι

Υλικά

• 1 κιλό σουπιές καθαρισμένες
• 1 1/2 κιλό φρ. σπανάκι
• 2 κλωνάρια πράσσο ψιλοκομμένο
• 4 κλωνάρια φρ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
• χυμό από 1 λεμόνι
•  120 ml ελαιόλαδο
• αλάτι
• πιπέρι

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε, πλένουμε το σπανάκι πολύ καλά και το κόβουμε σε χοντρά

Μυδοπίλαφο με κάρυ

Υλικά

• 500 γρ. μύδια με κέλυφος
• 100 γρ. ρύζι τύπου καρολίνα
• 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1/2 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη 1
• πιπεριά φλωρίνης ψιλοκομμένη
• 1 κλωνάρι φρ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• λίγο φρ.άνηθο ψιλοκομμένο
• 100 ml λευκό κρασί
• 70 ml ελαιόλαδο
• 120 ml ούζο
• 1 κ.γ. κάρυ
• 300 ml περίπου ζωμό λαχανικών
• 1 κ.σ. βούτυρο
• αλάτι
• πιπέρι

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα με λίγο ελαιόλαδο (περίπου 40 ml) που έχει πάρει

Γαύρος μαρινάτος

Υλικά

• 1 κιλό φρέσκο γαύρο
• 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
• 1 μικρή καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη
• 1 κ.γ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 50 ml ελαιόλαδο
• 50 ml ηλιέλαιο
• 200 ml ξύδι από κόκκινο κρασί
• αλάτι χοντρό

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τον γαύρο (αφαιρώντας το κεφάλι, τα εντόσθια, το κόκκαλο και την