Ραβιόλι τυριών με λαχανικά και bacon σε ροζ σάλτσα

Υλικά

• 250 γρ. ραβιόλι
• 1 ντομάτα ψιλοκομμένη
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 200 ml κρέμα γάλακτος 
• 1 πρέζα μπούκοβο
• 5 φέτες bacon
• 1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη
• 70 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
• 200 γρ. ανάμικτα λαχανικά (φασολάκια,πιπεριές, αρακάς,καρότο)
• 15 γρ. βούτυρο
• 20 ml ελαιόλαδο
• αλάτι, πιπέρι
• 30 ml κρασί λευκό

Εκτέλεση

Βράζουμε τα ζυμαρικά μας σε αλατισμένο νερό(αλ ντέντε) και τα σουρώνουμε.

Σουηδικά κεφτεδάκια με γλάσσο κράνμπερυ

Υλικά

• 300 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
• 200 γρ. χοιρινό κιμά
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη
• 1 κρόκο αυγού
• 30 γρ. φρυγανιά τριμμένη
• 30 ml ηλιέλαιο
• 1/2 μάτσο μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
• αλάτι, πιπέρι
• Γλάσσο κράνμπερυ

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ βάζουμε τον μοσχαρίσιο κιμά,

Γλάσσο Κράνμπερυ

Υλικά

• 150 γρ. σάλτσα ή μαρμελάδα κράνμπερυ
• 100 ml ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών
• 2 κ.σ. sweet chilly sauce
• 1 κ.σ. χυμό λεμονιού

Εκτέλεση

Φιλέτο Welligton

Υλικά

• 400 γρ. μοσχαρίσιο φιλέτο
• 1 τμχ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 500 γρ. μανιτάρια ψιλοκομμένα
• 1 κλωνάρι πράσσο ψιλοκομμένο
• 1 μάτσο μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1 μάτσο εστραγκόν ψιλοκομμένο
• 1 αυγό ελαφρώς χτυπημένο
• 20γρ. βούτυρο
• 30 γρ. ηλιέλαιο
• 1 φύλλο σφολιάτας
• 30 ml κρασί
• αλάτι, πιπέρι
• 6 κρέπες

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε το φιλέτο από τα λίπη του. Σε ένα τηγάνι με λίγο ηλιέλαιο το

Cordon Bleu

Υλικά

• 8 μοσχαρίσια φιλετάκια (χτυπημένα, 70 γρ. περίπου)
• 4 φέτες ζαμπόν
• 4 φέτες γραβιέρα
• 2 αυγά χτυπημένα ελαφρώς
• αλεύρι, φρυγανιά για το πανάρισμα
• ηλιέλαιο για το τηγάνισμα
• αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

 Στρώνουμε τα 4 φιλέτα και τα αλατοπιπερώνουμε. Τοποθετούμε πάνω σε κάθε

Κροκέτες με καμαμπέρ (camambert)

Υλικά

• 250 γρ. τυρί καμαμπέρ
• 150 γρ. βούτυρο
• 2 αυγά χτυπημένα
• 100 ml γάλα
• 2 κ.σ. cornflower
• μοσχοκάρυδο
• αλάτι, πιπέρι
• φρυγανιά και αλεύρι για πανάρισμα
• ηλιέλαιο για τηγάνισμα

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε το καμαμπέρ από την φλούδα του και το κόβουμε σε μικρά

Σάλτσα Μπεαρναίζ

Υλικά

• 200 γρ. βούτυρο κομμένο σε κύβους
• 3 κρόκους αυγού
• 15 γρ. εστραγκόν 
• 2 κλωνάρια φρ. κρεμμυδάκι ψιλοκομμένα
• 1 φύλλο δάφνης
• 3 κ.σ. ξύδι από λευκό κρασί
• 1/2 κ.γ. κόκους μαύρου πιπεριού
• 1 κ.σ. νερό
• αλάτι-πιπέρι 

Εκτέλεση
 
Σε ένα κατσαρολάκι/μπρίκι βάζουμε το ξύδι, το μαύρο πιπέρι, το φύλλο δάφνης ,

Σάλτσα Ολλανταίζ

Υλικά

• 200 γρ. βούτυρο κομμένο σε κύβους
• 3 κρόκους αυγού
• 1 φύλλο δάφνης
• 2 κ.σ. ξύδι από λευκό κρασί
• 1/2 κ.γ. κόκους μαύρου πιπεριού
• 1 κ.σ. νερό
• αλάτι-πιπέρι

Εκτέλεση

Σε ένα κατσαρολάκι/μπρίκι βάζουμε το ξύδι, το