Γλυκόξινη σάλτσα

Υλικά

• Μισό μήλο ψιλοκομμένο
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 πιπεριά πράσινη ψιλοκομμένη
• Χυμό ντομάτας
• 1 κουταλιά πελτέ
• Ξύλο κανέλας
• Αλάτι
• Πιπέρι
• 1 κ.γ.  ζάχαρη
• Ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Σάλτσα Μαδέρα

Υλικά

• 120 ml κρασί Μαδέρα
• Μισό λίτρο σκούρο ζωμό κρέατος 
• 100 γρ. μανιτάρια λευκά ψιλοκομμένα
• 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
• 100 γρ. σέλερι ψιλοκομμένο
• 1/3 μάτσο θυμάρι
• 1 φύλλο δάφνης
• 100 γρ. βούτυρο
• 120 ml ηλιέλαιο
• Αλάτι
• Πιπέρι

Εκτέλεση

Κροκέτες Κουνουπιδιού

Υλικά

• 1 τμχ κουνουπίδι μεσαίου μεγέθους
• 330 ml μπύρα
• 3 τμχ αυγά
• 120 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
• Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα
• αλεύρι(όσο χρειαστεί το μείγμα)
• Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Κόβουμε το κουνουπίδι σε μικρά μπουκετάκια και το βράζουμε σε αλατισμένο

Κροκέτες γαρίδας

Υλικά

• 150 γρ. βρασμένες και ψιλοκομμένες γαριδούλες
• 2 πατάτες βρασμένες
• 50 γρ. βούτυρο
• 180 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
• 200 γρ. φρυγανιά τριμμένη
• 4 αυγά
• 1 κουταλιά ψιλοκομμένο μαϊντανό
• αλάτι
• πιπέρι
• λάδι για το τηγάνι

Εκτέλεση

 Σ' ένα μπολ λιώνουμε τις πατάτες. Έπειτα προσθέτουμε το βούτυρο, την

Σουφλέ Μανιταριών με κάρυ και εστραγγόν

Υλικά

• 1½ κιλό μανιτάρια φρέσκα κομμένα σε φέτες
• 200 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
•  1 L κρέμα γάλακτος
• 4 αυγά
• 400 γρ. τυρί γκούντα τριμμένο
• 120 γρ. βούτυρο
• 1/2 ματσάκι μαιντανό ψιλοκομμένο
• 1/2 κ.γ. κάρυ σκόνη
• Αλάτι - πιπέρι- εστραγγόν

Εκτέλεση

Σε ένα τηγάνι που έχει πάρει θερμοκρασία σοτάρουμε τα κομμένα μανιτάρια με

Κέικ με σοκολάτα, μήλο και γλάσσο κουβερτούρας με πτι μπέρ

Υλικά

• 500 γρ.αλέυρι που φουσκώνει μόνο του
• 250 γρ. βούτυρο
• 430 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 260 γρ. γάλα
• 5 αυγά
• 1 πρέζα κανέλα σκόνη
• 1 λοβό βανίλιας
• 1/2 σοκολάτα κουβερτούρα ψιλοκομμένη 
• 2 μήλα και 15 γρ. ζάχαρη για το καραμέλωμα

Για το γλάσσο: 

• 1 σοκολάτα κουβερτούρα
• 2 κ.γ. βούτυρο
• 2 κ.σ. νερό 

Εκτέλεση

Ξεφλουδίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε καρεδάκια( μικρά τετράγωνα). Σε ένα

Σπανακόρυζο με φέτα

Υλικά

• 1 kg φρέσκο σπανάκι χοντροκομμένο
• 1 μέτριο καρότο χοντροτριμμένο
• 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 170 γρ. ρύζι καρολίνα
• 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• 1 κλωνάρι πράσσο ψιλοκομμένο
• 1 ματσάκι άνιθο ψιλοκομμενο
• 1/2 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
• Χυμό από 1-2 λεμόνια
• 200 γρ. φέτα
• αλάτι, πιπέρι 
• 150 ml ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα που έχει πάρει θερμοκρασία προσθέτουμε το ελαιόλαδο και