Ζύμη για σου (choux)

Υλικά

• 4 αυγά
• 140 γρ. αλεύρι σκληρό
• 240 ml νερό
• 120 γρ. βούτυρο μαλακό

Εκτέλεση

Προσθέτουμε το νερό και το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και τα βράζουμε. Αφού
βράσουν προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με έναν αυγοδάρτη μέχρι να γίνει ζύμη. Αποσύρουμε από την φωτιά και αφήνουμε την ζύμη να ξεκουραστεί για 5 λεπτά περίπου. Έπειτα προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Πλάθουμε την ζύμη στο μέγεθος που θέλουμε (σε σφαιρικό σχήμα) και τα τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 15' στους 200 C και έπειτα χαμηλώνουμε τον φούρνο στους 160 C και ψήνουμε για 45' ακόμη.

*Τα σου μπορούν να έχουν είτε γλυκιά γέμιση είτε αλμυρή.