Μανιτάρια γεμιστά με χαλούμι και λούτζα

Υλικά

• 1 πακέτο μανιτάρια portobello
• 200 γρ. λούτζα ψιλοκομμένη
• 130 γρ. τυρί κρέμα
• 1 χαλούμι περασμένο από τον τρίφτη
• 70 γρ. παρμεζάνα
• αλάτι,πιπέρι
• 30 γρ. βούτυρο
• 30 ml ελαιόλαδο
• 1-2 κλωνάρια δεντρολίβανο

Εκτέλεση 

Με την βοήθεια ενός κουταλιού καθαρίζουμε τα μανιτάρια από τα σπόρια τους και αφαιρούμε το κοτσάνι τους.Τα πλένουμε και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί

Χοιρινή τηγανιά με πιπεριές και μανιτάρια

Υλικά

• 500 γρ. χοιρινό μπούτι κομμένο σε μέτριους κύβους 
• 300 γρ. μανιτάρια καθαρισμένα κομμένα σε τέταρτα
• 1 κόκκινη και 1 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένες
• 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 κ.σ. μουστάρδα
• 1 ποτήρι κόκκινο κρασί
• Αλάτι,πιπέρι,ρίγανη

Εκτέλεση

Σε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο που έχει πάρει θερμοκρασία,

Spaghetti al tartufo με κρέμα και προσούτο

Υλικά

• 250 γρ. spaghetti
• 200 γρ. κρέμα γάλακτος
• 50 γρ. παρμεζάνα
• 4 φέτες προσούτο
• 60 γρ. πολτό τρούφας
• 20 γρ. βούτυρο

Εκτέλεση

Βράζουμε τα ζυμαρικά μας σε αλατισμένο νερό(αλ ντέντε) και τα

Spaghetti alla Puttanesca

Υλικά

• 250 γρ. spaghetti
• 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 200 γρ. ντομάτες(ξεφλουδισμένες) ψιλοκομμένες
• 2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες
• 2 φιλέτα αντζούγιας ψιλοκομμένα 
• 1 καυτερή πιπεριά
• 60 γρ. ελαιόλαδο
• 70 γρ. ελιές χωρίς κουκούτσι κομμένες σε τέταρτα ή ροδέλες
• λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
• λίγη κάπαρη

Εκτέλεση

Βράζουμε τα ζυμαρικά μας σε αλατισμένο νερό(αλ ντέντε) και τα σουρώνουμε.Σε

Onion Rings με σάλτσα B.B.Q.

Υλικά

• 3 μέτρια κρεμμύδια σε ροδέλες
• 20 γρ. ελαιόλαδο
• 240 ml μπύρα
• 130 γρ. αλέυρι
• αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Σε ένα μπόλ κοσκινίζουμε το αλέυρι και προσθέτουμε αλάτι και

Μους Σοκολάτας

Υλικά

• 300 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
• 70 γρ. βούτυρο
• 6 αυγά(χωρισμένα σε κρόκους και ασπράδια)
• 1 τμχ. βανιλίνη
• 20 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 290 γρ. κρέμα γάλακτος
• 15 ml κονιάκ

Εκτέλεση

Σε ένα μπόλ χτυπάμε με το μίξερ τα ασπράδια μέχρι να γίνουν σφιχτή

Pannetone

Υλικά

• 400 γρ. αλέυρι
• 1/2 κ.γ. αλάτι
• 25 γρ. φρέσκια μαγιά(διαλυμένη σε χλιαρό νερό)
• 70 γρ. ζάχαρη άχνη
• 1 αυγό
• 2 κρόκους αυγού
• 100 γρ. βούτυρο
• 2 τμχ βανιλίνη
• ξύσμα από 1 λεμόνι
• 30 γρ. σταφίδες και 30 γρ. δαμάσκηνα
• 50 ml martini bianco

Εκτέλεση

Σε ένα μπόλ τοποθετούμε το αλάτι,τους κρόκους,το αυγό,την ζάχαρη άχνη,το

Creme Brulee

Υλικά

• 250 ml γάλα
• 250 ml κρέμα γάλακτος
• 65 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 110 γρ. κρόκους αυγών
• 35 γρ. μαύρη ζάχαρη
• 1 λοβό βανίλιας

Εκτέλεση

Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το γάλα,την κρέμα γάλακτος και τα 45 γρ. της ζάχαρης. Παράλληλα σε ένα μπόλ χτυπάμε τους κρόκους με την υπόλοιπη

Κεφτεδάκια

Υλικά

• 250 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
• 250 γρ. κιμά χοιρινό
• 1 αυγο και 1 ασπράδι
• 40 ml ελαιόλαδο
• 2 κ.σ. μουστάρδα
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη
• 1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1/2 ματσάκι δύοσμο ψιλοκομμένο
• 3 φέτες ψωμί του τόστ χωρίς κόρα μουσκεμένες σε γάλα
• αλάτι,πιπέρι
• αλέυρι και ηλιέλαιο για το τηγάνισμα

Εκτέλεση

Σε ένα μπόλ προσθέτουμε τον μοσχαρίσιο και τον χοιρινό κιμά,μαζί με το

Creme Catalane

Υλικά

• 500 ml κρέμα γάλακτος
• 3 κρόκους αυγού
• 90 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 1 ξύλο κανέλας
• Ξύσμα από 1/2 πορτοκάλι

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα μαζί με το ξύλο κανέλας,τα 70 γρ. ζάχαρης και το

Πουρές Μελιτζάνας

Υλικά

• 4 μελιτζάνες φλάσκες
• 240 ml γάλα
• 18 γρ. αλέυρι
• 30 γρ. βούτυρο
• αλάτι,πιπέρι, μοσχοκάρυδο

Εκτέλεση

Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις τρυπάμε με την βοήθεια ενός πιρουνιού.Τις

Σαλτσα barbeque

Υλικά

• 25 γρ. βούτυρο
• 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 400 γρ. ντομάτα αποφλοιωμένη και ψιλοκομμένη
• 4 κ.σ. μπύρα
• 1 κ.σ. ξύδι από κόκκινο κρασί
• 1 κ.σ. σάλτσα worcestershire
• 1 κ.σ. πολτό ντομάτας
• 1 κ.σ. καστανή ζάχαρη
• 2 κ.σ. μουστάρδα
• αλάτι,πιπέρι

Εκτέλεση

Σε ένα κατσαρολάκι,αφού λιώσουμε το βούτυρο,προσθέτουμε το κρεμμύδι και

Σάλτσα Ayoli

Υλικά

• 2 κρόκους αυγού
• 4 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες
• 300 γρ. ηλιέλαιο
• 1 κ.σ. χυμό λεμονιού
• αλάτι,πιπέρι

Εκτέλεση 

 Σε ένα μπόλ βάζουμε τους κρόκους του αυγού

Σάλτσα Tartare

Υλικά

• 60 γρ. αγγουράκι τουρσί ψιλοκομμένα
• 30 γρ. κάπαρη ψιλοκομμένη
• 1 κ.σ. ξίδι λευκού κρασιού
• 1 κ.σ. σχοινόπρασσο ψιλοκομμένο
• 2 κ.σ. εστραγκόν ψιλοκομμένο
• 1 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 2 κρόκους αυγού
• 2 κ.σ. κρέμα γάλακτος
• 1 κ.γ. χυμό λεμονιού
• 1 κ.γ. μουστάρδα
• 370 γρ. ηλιέλαιο
• αλάτι,πιπέρι

 Εκτέλεση

Σε ένα μπόλ βάζουμε τους κρόκους του αυγού,το λεμόνι και την

Σαλτσα Mayonnaise

Υλικά

• 2 κρόκους αυγού
• 1 κ.γ. χυμό λεμονιού
• 1 κ.γ. μουστάρδα
• 370 γρ. ηλιέλαιο
• αλάτι,πιπέρι

Εκτέλεση

Σε ένα μπόλ βάζουμε τους κρόκους του αυγού,το λεμόνι και την

Σαλάτα λάχανο-καρότο με βαλσάμικο και προσούτο

Υλικά

• 1/4 του λάχανου ψιλοκομμένο
• 2 μέτρια καρότα Χοντροτριμμένα
• λίγη κάπαρη και μερικά καπαρόφυλλα
• 4-5 παξιμάδια
• 5 φέτες προσούτο
• 2 καρδιές αγκινάρας(τουρσί)

Για την sauce βαλσάμικου: 

• 30 ml ξύδι βαλσάμικο
• 60 ml ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. μουστάρδα
• 1 κ.γ. μέλι
• αλάτι,πιπέρι

Εκτέλεση 

Βρέχουμε λίγο τα παξιμάδια,και τα τοποθετούμε στο πιάτο της σαλάτας.Σε ένα

Μπάρες με βρώμη,μπανάνα και σοκολάτα

Υλικά

• 150 γρ. βούτυρο
• 70  γρ. μαύρη υγρή ζάχαρη
• 60 γρ. μέλι
• 350 γρ. βρώμη
• 50 γρ. φουντούκια και αμύγδαλα κοπανισμένα
• 1/2 κ.γ. baking powder
• 50 γρ. σταγόνες σοκολάτας
• 2 μπανάνες ψιλοκομμένες

Εκτέλεση

Σε μπέν μαρί, λιώνουμε το βούτυρο,το μέλι και την μάυρη ζάχαρη.Μόλις

Ζύμη για τάρτες (Pate sucre)

Υλικά

• 200 γρ. αλέυρι κοσκινισμένο
• 1 κ.γ. αλάτι
• 1 κ.σ. ζάχαρη άχνη
• 100 γρ. βούτυρο κομμένο σε κύβους
• 1 αυγό
• 2 κ.σ. νερό

Εκτέλεση

Σε ένα μπόλ αναμιγνύουμε το βούτυρο και το αλέυρι με τα χέρια μας.Θα

Γουακαμόλε Dip

Υλικά

• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 ντομάτα ξεφλουδισμένη χωρίς τα σπόρια
• 1 λάιμ στυμμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες
• 3 μέτρια μαλακά αβοκάντο
• 5 γρ. tabasco
• 1/2 μάτσο κόλιανδρο φρέσκο ψιλοκομμένο
• αλάτι,πιπέρι

Εκτέλεση

Κόβουμε τα αβοκάντο στην μέση και αφαιρούμε το κουκούτσι τους.Με την

Muffins με μήλο και κανέλα

Υλικά

• 250 γρ.αλέυρι που φουσκώνει μόνο του 
• 125 γρ. βούτυρο
• 215 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 130 γρ. γάλα 
• 2 αυγά
• 1 ½ μήλο
• 50 γρ. σταφίδες
• 1 κ.γ. κανέλα

Εκτέλεση

Μαρινάρουμε τις σταφίδες σε λικέρ(π.χ. martini) για 2 περίπου ώρες. Κόβουμε τα μήλα σε μικρά

Χοιρινό φιλέτο με σάλτσα πάπρικας,μανιτάρια και λιαστή ντομάτα

Υλικά

• 1 χοιρινό φιλέτο /ψαρονέφρι (περίπου 400 γρ.)
• 65 γρ. λιαστή ντομάτα
• 200 γρ. κρέμα γάλακτος
• 1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1/2 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη
• 500 γρ. μανιτάρια
• 1 ποτήρι λευκό κρασί
• 1 κ.γ. πάπρικα
• αλάτι,πιπέρι

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε και κόβουμε σε ροδέλες το ψαρονέφρι(πάχους περίπου 1 cm).Καθαρίζουμε και κόβουμε τα μανιτάρια σε τέταρτα  και κόβουμε επίσης και την λιαστή ντομάτα σε λωρίδες(ζουλιέν).

Μπουρεκάκια μελιτζάνας με φέτα και dip γιαουρτιού

Υλικά

• 2  μέτριες μελιτζάνες 
• 150 γρ. τυρί  φέτα
• 150 γρ.  τυρί κρέμα 
•  Λίγο δυόσμο ψιλοκομμένο
• Αλάτι, πιπέρι, πάπρικα γλυκιά
• 3 αυγά
• 200 γρ. αλεύρι
• 250 γρ. φρυγανιά

Εκτέλεση

Αφού πλύνουμε και σκουπίσουμε τις μελιτζάνες, τις κόβουμε οριζοντίως σε μέτριες φέτες(πάχους περίπου 1 εκατοστού) και τις τηγανίζουμε. Μόλις

Spaghetti Aglio olio e peperoncino

Υλικά

• 250 γρ. Spaghetti
• 50 γρ. ελαιόλαδο
• 1/2 κ.γ. μπούκοβο
• 1/2 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
• 30 γρ. παρμεζάνα τριμμένη

Εκτέλεση

Μαρινάδα για χοιρινό κρέας

Υλικά

• 15 γρ. αλάτι
• 150 γρ. ηλιέλαιο
• 1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
• 1 κ.γ. κύμινο