Μελιτζανοσαλάτα

Υλικά

• 3 μεγάλες μελιτζάνες
• 1 πιπεριά φλωρίνης ψιλοκομμένη
• 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 κλωνάρι φρ. κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
• 180 ml ελαιόλαδο
• 3 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες
• 1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 50 ml ξύδι από κόκκινο κρασί
• αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Ψήνουμε τις μελιτζάνες σε προθερμασμένο φούρνο για 50 περίπου λεπτά στους

Μους λευκής σοκολάτας

Υλικά

• 200 γρ.μαλακό βούτυρο
• 300 γρ. κουβερτούρα λευκής σοκολάτας σπασμένη σε κομμάτια
• 7 αυγά
• 25 γρ. ρούμι
• 1 λοβό βανίλιας

Εκτέλεση

 Λιώνουμε σε ένα κατσαρολάκι το βούτυρο

Panzanella

Υλικά

• 2 φέτες τσιαπάτα μπαγιάτικη ή έναν ντάκο σπασμένο
• 4 μέτριες ντομάτες χοντροκομμένες
• 1/2 αγγουράκι χοντροκομμένο
• 2 κλωνάρια σέλερι ψιλοκομμένο
• 1 κρεμμύδι μικρό κομμένο σε ροδέλες
• Μερικά φύλλα χοντροκομμένο βασιλικό
• 30 ml κρασόξιδο
• 80 ml ελαιόλαδο
• αλάτι 
• 1 σκελίδα σκόρδο σπασμένη
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι 

 Εκτέλεση

Τρίβουμε την σκελίδα σκόρδο στις φέτες της τσιαπάτας και τις αλόιφουμε με λάδι.Τις ψήνουμε για 10 περίπου λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180

Αγνόπιτες

Υλικά

Για την ζύμη:

• 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 30 γρ. φρ. μαγιά
• 1 κ.γ. αλάτι
• 250 ml νερό χλιαρό
• 45 ml ρακή
• 60 ml ελαιόλαδο

Για την γέμιση:

•   500 γρ. ξινομυζήθρα 

Εκτέλεση

Διαλύουμε την μαγιά στο νερό ( προσέχουμε να μην είναι ζεστό το νερό γιατί θα

Πουρές σελινόριζας

Υλικά

• 1,5 kg σελινόριζα
• 110 γρ. βούτυρο
• 240 ml κρέμα γάλακτος
• μοσχοκάρυδο
• αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

 Καθαρίζουμε τη σελινόριζα και την κόβουμε σε κομμάτια. Τη βάζουμε σε

Ταλιατέλες με καπνιστό σολομό και ούζο

Υλικά

• 250 γρ. ταλιατέλες
• 70 ml κρέμα γάλακτος
• 70 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
• 3 κ.σ. βούτυρο
• 200 γρ. καπνιστό σολομό
• 1/2 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
• 1 κλωνάρι φρ.κρεμμύδάκι ψιλοκομμένο
• 50 γρ. φοινόκιο ψιλοκομμένο
• χυμό από μισό λεμόνι
• 1 κ.γ. άνιθο ψιλοκομμένο
• 70 ml ζωμό ψαριού ή λαχανικών
• 40 ml ούζο
• αλάτι,πιπέρι

Εκτέλεση

Βράζουμε τα ζυμαρικά μας σε αλατισμένο νερό(αλ ντέντε) και τα σουρώνουμε.

Ογκρατέν με μπρόκολο,κουνουπίδι,φέτα και μπέικον

Υλικά

• 1 μπρόκολο
• 1 μέτριο κουνουπίδι
• 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 40 γρ. βούτυρο
• 200 γρ. μπέικον χοντροκομμένο
• 200 γρ. φέτα κομμένη σε μικρά καρέ
• 100 γρ. κασέρι/γκούντα τριμμένο
• 30 ml λευκό κρασί
• 600 γρ. μπεσαμέλ
• αλάτι,πιπέρι

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε το μπρόκολο και το κουνουπίδι και τα "τεμαχίζουμε" σε

Τυρόπιτα με μανιτάρια και πιπεριές φλωρίνης

Υλικά

• 1 συσκευασία χωριάτικου φύλλου
• 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 500 γρ. μανιτάρια κομμένα σε τέταρτα
• 500 γρ. τυρί φέτα(σπασμένη)
• 2 πιπεριές φλωρίνης ψιλοκομμένες
• 100 γρ. ένταμ τριμμένο
• 2 αυγά
• Ελαιόλαδο για την επάλειψη των φύλλων
• 3 κ.σ. βούτυρο
• Αλάτι, πιπέρι, πάπρικα

Εκτέλεση

Σε ένα τηγάνι που έχει πάρει θερμοκρασία προσθέτουμε το βούτυρο  και σοτάρουμε τις πιπεριές και το κρεμμύδι.  Μετά από 2-3 λεπτά προσθέτουμε τα

Muffins με βατόμουρα και μύρτιλλα

Υλικά

• 250 γρ. αλέυρι που φουσκώνει μόνο του 
• 125 γρ. βούτυρο
• 215 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 130 γρ. γάλα 
• 2 αυγά
• 150 γρ. βατόμουρα και μύρτιλλα 

Εκτέλεση

Σε ένα μπόλ χτυπάμε την ζάχαρη και το βούτυρο μέχρι να αφρατέψουν

Χοιρινό φούρνου με πατάτες baby

Υλικά

• 400 γρ. χοιρινό μπούτι χωρίς κόκκαλο
• 200 γρ. baby πατάτες
• 200 γρ. μανιτάρια καθαρισμένα/πλυμμένα
• 1 κλωνάρι δεντρολίβανο
• 1 κ.σ. ρίγανη
• 2 κ.σ. μουστάρδα
• αλάτι, πιπέρι
• χυμό από 1 πορτοκάλι
• 50 ml ελαιόλαδο

Εκτέλεση 

Κόβουμε το χοιρινό μπούτι σε μέτρια καρέ.Κόβουμε τις baby πατάτες στην μέση

Μπουρεκάκια κολοκυθιού με φέτα

Υλικά

• 2 μέτριες πατάτες
• 1 κιλό μέτρια κολοκύθια
• 120 γρ. παρμεζάνα
• 210γρ. τριμμένη φρυγανιά
• 200 γρ. φέτα
• 4 αβγά
• 1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1 κ.γ μοσχοκάρυδο
• αλάτι
• πιπέρι
• ηλιέλαιο για το τηγάνισμα

Εκτέλεση

Σε ένα ταψάκι βάζουμε τις πατάτες (με τη φλούδα) και τις μισές 

Muffins με μπανάνα και τσιπς σοκολάτας

Υλικά

• 250 γρ.αλέυρι που φουσκώνει μόνο του 
• 125 γρ. βούτυρο
• 215 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 130 γρ. γάλα 
• 2 αυγά
• 1 1/2 μπανάνα ψιλοκομμένη
• 100 γρ. σταγόνες σοκολάτας "υγείας"

Εκτέλεση

Σε ένα μπόλ χτυπάμε την ζάχαρη και το βούτυρο μέχρι να αφρατέψουν (να ομογενοποιηθούν).

Ρολάκια μελιτζάνας γεμιστά με κιμά

Υλικά

• 3 κ.σ. βούτυρο μαλακό
• 2 μέτριες ντομάτες ψιλοκομμένες
• 1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη
• 1 1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 κ.σ. κουκουνάρι καβουρδισμένο
• 1 κ.σ. τοματοπολτό
• 1/2 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος
• 1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 3-4 μελιτζάνες φλάσκες
• 2-3 κ.σ. παρμεζάνα
• ελαιόλαδο 
• 50 ml κρασί
• αλάτι,πιπέρι

 Εκτέλεση

Κόβουμε τις μελιτζάνες σε μακρόστενες φέτες και τις βάζουμε για 1 ώρα περίπου σε νερό με αλάτι, για να ξεπικρίσουν. Τις ξεπλένουμε, τις στίβουμε ελαφρά και