Γαλατόπιτα

Υλικά

• 6 φύλλα κρούστας
• 120 γρ. βούτυρο μαλακό
• 2 λίτρα φρέσκο γάλα χλιαρό
• 10 αβγά μεγάλα
• 250 γρ. ζάχαρη
• ξύσμα από 1 πορτοκάλι
• 80 γρ. ζάχαρη άχνη
• 1 κ.γ. κανέλα σκόνη
• 1 πρέζα αλάτι

Εκτέλεση

Βουτυρώνουμε ένα μέτριο ταψί και απλώνουμε τα φύλλα κρούστας, αλείφοντάς

Σοκολατένιες μπάρες με καρύδα

Υλικά

• 85 γρ. ζάχαρη
• 50 γρ. βούτυρο
• 200 γρ. κρέμα γάλακτος
• 200 γρ. καρύδα τριμμένη (ινδοκάρυδο)
• 300 γρ. σοκολάτα γάλακτος για την επικάλυψη 

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τη ζάχαρη, το βούτυρο και την κρέμα γάλακτος και

Spring Rolls λαχανικών

Υλικά

• 1 συσκ. φύλλα ρυζιού
• 450 γρ. λάχανο ψιλοκομμένο
• 200 γρ. καρότο χοντροτριμμένο
• 100 γρ. φύτρες σόγιας
• 2 ασπράδια αυγού χτυπημένα
• 250 ml σόγια σώς
• 3 κ.γ. ζάχαρη ή μέλι
• πιπέρι

Εκτέλεση

Σε ένα μπόλ βάζουμε την σόγια σώς,την ζάχαρη,τοπιπέρι και τα

Τοματόσουπα βελουτέ

Υλικά

• 700 γρ. τομάτες ψιλοκομμένες
• 60 γρ. βούτυρο
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 60 ml λευκό κρασί
• 1 κλωνάρι σέλινο ψιλοκομμένο
• 1 κ.γ. ζάχαρη
• 1/2 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη
• 250 ml νερό ή ζωμό λαχανικών
• λίγο εστραγκόν
• 2-3 φύλλα βασιλικού για γαρνίρισμα
• αλάτι,πιπέρι

Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα που έχει κάψει,προσθέτουμε το βούτυρο και μόλις λιώσει

Ζύμη για χωριάτικο φύλλο

Υλικά

• 1 κιλό αλεύρι
• 120 γρ.ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. ξύδι
• 1 κ.σ. αλάτι
• 600 ml νερό

Εκτέλεση

Σε ένα μεγάλο μπόλ ή μια λεκάνη

Μωσαϊκό

Υλικά

• 30 γρ. ζάχαρη κρυσταλική
• 1 πακέτο μπισκότα πτί-μπερ
• 2 αυγά ελαφρώς χτυπημένα
• 40 γρ. κακάο
• 2 τμχ. βανιλίνη
• 100 ml κονιάκ
• 60 γρ. βούτυρο μαλακό

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ προσθέτουμε το βούτυρο και την ζάχαρη και τα χτυπάμε με το μίξερ

Arancini με γαρίδες

Υλικά

• 100 γρ. γαρίδες
• 100 γρ. μοτσαρέλλα
• 250 γρ. ρύζι καρολίνα ή αρμπόριο
• 100 γρ. πεκορίνο ή κασέρι τριμμένο
• 2 αυγά χτυπημένα ελαφρώς
• 225 γρ. βούτυρο μαλακό
• φρυγανιά τριμμένη για το πανάρισμα

Εκτέλεση

Βράζουμε το ρύζι και το σουρώνουμε.Το προσθέτουμε σε  ένα μπόλ μαζί με τα

Τηγανιτές μπανάνες

Υλικά

• 2 μπανάνες
• 20 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 250 ml μπύρα
• 40 γρ. αλεύρι
• ηλιέλαιο για το τηγάνισμα
• μέλι

Πουρές καρότου

Υλικά

• 750 γρ. καρότα καθαρισμένα
• 250 γρ. πατάτες καθαρισμένες
• 150 γρ. βούτυρο
• 240 γρ. γάλα
• αλάτι,πιπέρι
• μοσχοκάρυδο

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα με νερό βάζουμε τα καρότα να βράσουν για 15 λεπτά.

Πίτα καισαρείας (παστουρμαδόπιτα)

Υλικά

• 1 συσκευασία παραδοσιακού φύλλου πίτας
• 20 φέτες παστουρμά,λεπτοκομμένες
• 500 γρ. μαλακό κασέρι χοντροτριμμένο
• 2 μέτριες ντομάτες ψιλοκομμένες
• 60 γρ. βούτυρο 
• λίγο κύμινο

 Εκτέλεση

Σε ένα μπόλ αναμιγνύουμε το τριμμένο κασέρι με τις ψιλοκομμένες ντομάτες και το κύμινο.

Καρυδόπιτα

Υλικά

• 920 ml νερό
• 210 γρ. αλεύρι
• 200 γρ. βούτυρο μαλακό
• 250 γρ. τριμμένο καρύδι
• 700 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 340 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
• 1 ξύλο κανέλας
• 5 αυγά
• 2 κ.γ. baking powder
• 1 φλούδα πορτοκαλιού

Εκτέλεση

 Σε ένα μπολ τοποθετούμε την ζάχαρη(τα 300 γρ.) και τα αυγά και τα χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να αφρατέψουν.Αμέσως μετά προσθέτουμε το αλέυρι,το

Χούμους

Υλικά

• 1 κιλό ρεβύθια
• 2 κ.σ. ταχίνι
• 6 κ.σ. λεμόνι
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1/2 κ.γ. μαγειρική σόδα
• αλάτι,πιπέρι,πάπρικα
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα με νερό τα ρεβύθια,μαζί με την μαγειρική σόδα

Σφολιάτα γεμιστή με κοτόπουλο,μανιτάρια και μπρόκολο

Υλικά

• 2 φύλλα σφολιάτας
• 200 γρ. στήθος κοτόπουλου κομμένο σε μικρά τετράγωνα
• 200 γρ. μπέικον καπνιστό χοντροκομμένο
• 300 γρ. μανιτάρια κομμένα σε τέταρτα
• 2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες
• 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 μπρόκολο χωρισμένο σε μικρά μπουκετάκια
• 100 γρ. πεκορίνο χοντροτριμμένο
• αλάτι,πιπέρι
• 100 γρ. τυρί μιτάτο χοντροτριμμένο
• 40 ml ελαιόλαδο
• 2 κ.γ. πέστο 
• 100 ml κρέμα γάλακτος
• 60 ml λευκό κρασί

Εκτέλεση

Σε ένα τηγάνι που έχει πάρει θερμοκρασία προσθέτουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κοτόπουλο. Μόλις αρχίσει να παίρνει χρώμα,

Cous-cous σαλάτα με λαχανικά και σάλτσα λεμονιού

Υλικά

• 250 γρ. cous-cous
• 1/2 κρεμμύδι
• 2 τμχ. αγγουράκια
• 1 μέτρια ντομάτα
• 2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 2 κ.σ. δυόσμο φρέσκο,ψιλοκομμένο
• 30 ml χυμό λεμονιού
• 50 ml ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. μουστάρδα
• αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Σε ένα κατσαρολάκι βράζουμε 250 ml ζωμό(είτε λαχανικών,είτε κοτόπουλου) ή αν δεν έχουμε ζωμό 250 ml νερό και προσθέτουμε 1 κουταλιά ελαιόλαδο.

Strudel με μανιτάρια, γαλοπούλα, μπέικον και πεκορίνο

Υλικά

• 2 φύλλα σφολιάτας
• 200 γρ. στήθος γαλοπούλας κομμένο σε μικρά τετράγωνα
• 200 γρ. μπέικον καπνιστό χοντροκομμένο
• 300 γρ. μανιτάρια κομμένα σε τέταρτα
• 2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες
• 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 κλωνάρια φρέσκο κρεμμύδι ψιλοκομμένα
• 200 γρ. πεκορίνο χοντροτριμμένο
• αλάτι,πιπέρι
• 60 ml ελαιόλαδο
• 150 ml κρέμα γάλακτος
• 1 κ.γ. μουστάρδα σε σκόνη 
• 1 κ.γ κάρυ
• 60 ml λευκό κρασί

Εκτέλεση

Σε ένα τηγάνι που έχει παρει θερμοκρασία προσθέτουμε το μισό ελαιόλαδο και σωτάρουμε την γαλοπούλα.Μόλις αρχίσει να παίρνει χρώμα,προσθέτουμε το

Κανελόνια με κοτόπουλο και σπανάκι

Υλικά

• 1 πακέτο κανελόνια
• 2 στήθη κοτόπουλο
• 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 500 γρ. σπανάκι καθαρισμένο και χοντροκομμένο
• 200 γρ. μπέικον καπνιστό ψιλοκομμένο
• 400 ml γάλα
• 200 γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο 
•  2 αυγά
• 65 γρ. αλεύρι
• 95 γρ. βούτυρο
• Αλάτι, πιπέρι, πάπρικα
• 200 ml κρέμα γάλακτος 
•  50 ml ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Αφού καθαρίσουμε το κοτόπουλο, το κόβουμε σε όσο πιο μικρά καρέ(τετράγωνα) μπορούμε. Σε μια βαθειά και πλατιά κατσαρόλα  προσθέτουμε το ελαιόλαδο και

Μελομακάρονα

Υλικά

• 85 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
• 480 γρ. αλεύρι(μαλακό)
• 240 ml ηλιέλαιο
• 50 γρ. ζάχαρη κρυσταλική
• 120 ml χυμό πορτοκαλιού
• 30 ml κονιάκ
• 1/2 κ.γ. baking powder
• 1/2 κ.γ. μαγειρική σόδα
• 1/2 κ.γ. γαρύφαλλο σε σκόνη
• 1/2 κ.γ. κανέλα σε σκόνη
• ξύσμα από 1 πορτοκάλι 
• τριμμένο καρύδι για το σερβίρισμα

Κουραμπιέδες

Υλικά

• 560 γρ. βούτυρο
• 120 γρ. ζάχαρη άχνη
• 1,1 kg αλεύρι(μαλακό)
• 2 κ.γ. baking powder
• 2 κρόκους αυγού
• 120 ml κονιάκ
• 160 γρ. αμυγδαλόψυχα τριμμένη
• ροδόνερο
• Ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα

Εκτέλεση

Σε ένα μπόλ χτυπάμε την ζάχαρη με το βούτυρο μέχρι να αφρατέψει και αμέσως

Κολοκυθοκεφτέδες με μαστέλλο χίου

Υλικά

• 3 μέτρια κολοκύθια
• 1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
• 1/4 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 100 γρ. μαστέλλο κομμένο σε μικρά καρέ
• 1 κρόκο αυγού
• 40 γρ. αλέυρι
• ηλιέλαιο
• αλάτι,πιπέρι

Εκτέλεση

Αφού τρίψουμε τα κολοκύθια στον τρίφτη,τα αλατίζουμε και τα αφήνουμε για 20

Λουκουμάδες με μέλι

Υλικά

• 130 ml  χλιαρό γάλα
• 130 ml νερό
• 1 φακελάκι ξηρή μαγιά ή 25 γρ. νωπή
• 60 γρ. αλέυρι που φουσκώνει μόνο του
• 30 ml ελαιόλαδο ελαφρύ ή ηλιέλαιο
• 15 γρ. ζάχαρη
• 2 γρ. αλάτι

Εκτέλεση 

Σε ένα μεγάλο μπόλ,κοσκινίζουμε το αλέυρι και προσθέτουμε το αλάτι,την ζάχαρη και την

Σούπα πατάτας βελουτέ με κρουτόν και σαλάμι milano

Υλικά

• 500 γρ. πατάτες
• 1 τμχ. καρότο
• 1/2 κλωνάρι σέλερυ
• 1/2 πράσσο
• 1/2 κρεμμύδι
• 100 ml κρέμα γάλακτος
• αλάτι,πιπέρι,μοσχοκάρυδο
• 20 ml ελαιόλαδο
• 1/2 L ζωμό λαχανικών
• 6 φέτες σαλάμι milano
• 2 φέτες ψωμί του τόστ

Εκτέλεση

Πλένουμε, καθαρίζουμε και κόβουμε τα λαχανικά σε μέτρια καρέ(τετράγωνα).Σε μια κατσαρόλα που έχει πάρει θερμοκρασία,προσθέτουμε το ελαιόλαδο και

Σάλτσα Ceasar's

Υλικά

• 30 γρ. μουστάρδα
• 1 αυγό και έναν κρόκο
• 10 γρ. αντζούγιες (πολτοποιημένες)
• 8 γρ. ξύδι
• 7 γρ. λεμόνι
• 1/2 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη
• 2 σταγόνες tabasco
• 30 γρ. νερό
• 400 γρ. ηλιέλαιο
• αλάτι,πιπέρι

Εκτέλεση

Σε ένα μπόλ προσθέτουμε τα αυγά,την μουστάρδα και ανακατέυουμε με τον
αυγοδάρτη.

Κοτόπουλο πανέ με Cornflakes

Υλικά

• 2 στήθη κοτόπουλο νωπό
• 300 γρ. Cornflakes
• 80 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
• 1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη
• 2 κ.σ. μουστάρδας
• ½ κ.γ. πάπρικα
• ½ κ.γ κάρυ
• ½ κ.γ. τζίντζερ σε σκόνη
• Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα
• Λίγο μπούκοβο καυτερό ή τσίλι σε σκόνη
• Αλάτι,πιπέρι

Εκτέλεση

Πλένουμε και καθαρίζουμε τα στήθη αν χρειάζεται(από τυχόν λίπη) και αμέσως μετά το κόβουμε σε λωρίδες. Τα τοποθετούμε σε ένα μπόλ και προσθέτουμε το