Κοτόπουλο μπούτι γεμιστό με κατίκι δομοκού,pesto και μπέικον

Υλικά

για 2 μερίδες

• 2 μπούτια κοτόπουλου ξεκοκκαλισμένα
• 100 γρ. pesto
• 100 γρ. κατίκι δομοκού
• 4 φέτες μπέικον
• αλάτι,πιπέρι
• λίγο ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Αφού ξεπλύνουμε και στεγνώσουμε τα μπούτια του κοτόπουλου,τα χτυπάμε και τα ανοίγουμε λίγο με τον μπάτη.Σε ένα μπόλ αναμιγνύουμε το pesto και το κατίκι και αλατοπιπερώνουμε.Παράλληλα σε ένα τηγάνι ψήνουμε το μπέικον
προσέχοντας να μην γίνει πολύ τραγανό.
Ανοίγουμε ένα φύλλο αλουμινόχαρτο και τοποθετούμε αποό πάνω του ένα μικρότερο φύλλο αντικολλητικού χαρτιού το οποίο λαδώνουμε.Αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο και το τοποθετούμε πάνω στο αντικολλητικό χαρτί με το δέρμα προς τα κάτω.Στρώνουμε 2 φέτες μπέικον και από πανω το μείγμα με το κατίκι δομοκού και το pesto.Τυλίγουμε σε ρολό(σαν "καραμέλα") σφιχτά προσέχωντας να μην τρυπήσει/σχιστεί το αλουμινόχαρτο.Ψήνουμε σε γκριλιέρα ή σε σχάρα περίπου 20 λεπτά γυρίζοντας κάθε τόσο τις πλευρές(μπορούμε επίσης να το ψήσουμε στον φουρνο για 25 λεπτα περίπου στους 180 C σε προθερμασμένο φούρνο).

*Μπορούμε να το συνοδέυσουμε με φρέσκο πουρέ πατάτας