Ρυζόγαλο με φρ. βανίλια

Υλικά

• 170 γρ. ρύζι γλασέ
• 480 ml νερό
• 1 πρέζα αλάτι
• 100 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 1150 ml γάλα
• 1 λοβό βανίλιας
• 2 1/2 κ.σ. κόρν φλάουερ

 Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ρύζι, τα 2 φλυτζάνια νερό, το αλάτι και τα βάζουμε να σιγοβράσουν για 10' μέχρι να σκάσει το ρύζι.

Tortellini με κρέμα κουνουπιδιού,μανιτάρια και bacon

Υλικά

• 250 γρ. τορτελίνι με γέμιση τυριού
• 150 γρ. κουνουπίδι
• 4 φέτες bacon καπνιστό
• 1/2 κρεμμύδι
• 1/2 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένο
• 200 γρ. μανιτάρια κομμένα στα 4
• 200 ml κρέμα γάλακτος 
• 70 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
• 30 γρ. βούτυρο
• 50 ml λευκό κρασί  
• αλάτι, πιπέρι

 Εκτέλεση

Βράζουμε το κουνουπίδι μέχρι να μαλακώσει καλά και το πολτοποιούμε με 50 ml

Αγγινάρες αλά πολίτα

Υλικά

• 450 γρ. πάτοι αγγινάρας
• 2 μέτρια καρότα κομμένα σε φέτες
• 1 μεγάλη πατάτα κομμένη σε χοντρά καρέ
• 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 100 γρ. αρακάς
• 1/2 ματσάκι μαιντανό ψιλοκομμένο
• 1/2 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη
• 2 φ. δάφνη
• 1 μπαχάρι
• χυμό από 1 μεγάλο λεμόνι 
• 2 κ.γ. κορν φλάουερ (διαλυμένο σε λίγο νερό)
• αλάτι,πιπέρι
• 20 ml ελαιόλαδο

 Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα που έχει πάρει θερμοκρασία προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το

Σάλτσα Αμερικαίν

Υλικά

• 1 κιλό Κέλυφη από οστρακοειδή ( αστακούς, καραβίδες, καβούρια, γαρίδες)
• 1 1/2 λίτρο ζωμό ψαριού
•  100 γρ Κρεμμύδι ξερό
•  1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο
•  100 γρ. Σέλερυ
•  100 γρ. Φοινόκιο
•  100 γρ. Πράσο
•  1 κιλό Τομάτες φρέσκιες
•  50 γρ. τοματοπολτό
•  120 ml Κονιάκ
•  80 ml Λευκό ξηρό κρασί
•  130 γρ. Βούτυρο
•  50 ml ηλίέλαιο
•  πιπέρι
• αλάτι

 Εκτέλεση

 Σε ένα τηγάνι που έχει πάρει θερμοκρασία προσθέτουμε το βούτυρο, το ηλιέλαιο

Tortellini au gratin με mozzarella,λαχανικά και pesto βασιλικού

Υλικά

• 500 γρ. tortellini με γέμιση τυριών
• 200 γρ. τριμμένη μοτσαρέλα
• 1 τμχ. μελιτζάνα κομμένη σε κυβάκια
• 1 τμχ. μέτριο κολοκύθι κομμένο σε κυβάκια
• 200 γρ. μανιτάρια χοντροκομμένα 
• 1 ντομάτα κομμένη σε φέτες
• 1/2 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
• 200 ml κρέμα γάλακτος
• 2 κ.γ. pesto βασιλικού
• 1/2 κ.γ. πάπρικα 
• 50 ml λευκό κρασί
• 50 γρ. βούτυρο
• 40 ml ελαιόλαδο
• αλάτι
• πιπέρι

Εκτέλεση

  Βράζουμε τα ζυμαρικά μας σε αλατισμένο νερό(αλ ντέντε) και τα σουρώνουμε.

Πένες με μανιτάρια,bacon, πιπεριά φλωρίνης σε σάλτσα γραβιέρας Τήνου

Υλικά

• 500 γρ. ζυμαρικά πένες
• 50 γρ. βούτυρο
• 150 γρ. τριμμένη γραβιέρα Τήνου
• 200 γρ. μανιτάρια χοντροκομμένα
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 200 ml κρέμα γάλακτος
• 1 μεγάλη πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη
• 1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη
• 70 γρ. ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. μπούκοβο καυτερό
• 1 ποτήρι λευκό κρασί
• αλάτι, πιπέρι

 Εκτέλεση
 
Βράζουμε τα ζυμαρικά μας σε αλατισμένο νερό(αλ ντέντε) και τα σουρώνουμε.

Baby πατατούλες γλασσέ με σπανάκι

Υλικά

• 250 γρ. Baby πατάτες
• 2 κ.γ. ζάχαρη κρυσταλλική 
• 2 κ.γ. βούτυρο
• 300 γρ. φρ.σπανάκι
• αλάτι
• πιπέρι

Εκτέλεση

 Βράζουμε σε άφθονο αλατισμένο νερό τις πατάτες.

Noodles με γαρίδες,λαχανικά και curry σε γάλα καρύδας

Υλικά

• 250 γρ. noodles αυγού
• 16 γαρίδες αποφλοιωμένες
•  5-6 baby corn κομμένα σε κομμάτια 
• 1-2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
• 1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 100 γρ. μανιτάρια ψιλοκομμένα
• 2 κ.γ. σκόνη κίτρινου curry
• 200 γρ. ανάμικτα λαχανικά (φασολάκια,πιπεριές, αρακάς,καρότο)
• 1/2 κ.γ. σκόνη τζίντζερ
• 1/2 κ.γ. σκόνη lemongrass
• 30 ml σάκε ή βότκα 
• 1 συσκευασία γάλα καρύδας
• πιπέρι
• 30 ml ελαιόλαδο

Εκτέλεση

 Βράζουμε τα noodles όπως μας καθοδηγούν οι οδηγίες και τα σουρώνουμε.

Noodles με μοσχάρι και λαχανικά σε σάλτσα σόγιας

Υλικά

• 250 γρ. μοσχαρίσιο κιλότο κομμένο σε λεπτές φέτες
• 250 γρ. noodles αυγού
• 2 καρότα κομμένα ζουλιέν
• 1 κολοκύθι κομμένο ζουλιέν
• 5-6 baby corn κομμένα σε κομμάτια
• 1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1-2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
• 80 ml σάλτσα σόγιας
• 1/2 κ.γ. σκόνη τζίντζερ
• 1/2 κ.γ. σκόνη lemongrass
• 30 ml σάκε ή βότκα
• πιπέρι
• 30 ml ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Βράζουμε τα noodless όπως μας καθοδηγούν οι οδηγίες και τα σουρώνουμε.

Σουτζουκάκια Σμυρναίικα

Υλικά
Για τα σουτζουκάκια:

• 1/2 κιλό κιμά μοσχαρίσιο
• 3-4 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 4 φέτες ψωμιού χωρίς κόρα (το έχουμε μουλιάσει σε κόκκινο κρασί)
• 150 ml κόκκινο κρασί
• 1/2 κ.γ. κύμινο τριμμένο
• 1/4 κ.γ. κανέλα τριμμένη
• λίγο μοσχοκάρυδο
• αλάτι, πιπέρι 
• ελαιόλαδο (20-30 ml)
• ηλιέλαιο και αλεύρι για το τηγάνισμα

Για την σάλτσα: 

• 1/2 κιλό ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
• 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες
• 230 ml κόκκινο κρασί
• 1 ξύλο κανέλας
• 1 κ.γ τοματοπολτό
• 1 κ.γ. ζάχαρη
• 3 κόκκους μπαχάρι
• 200 ml νερό
• 50 ml ελαιόλαδο
• αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση 

Σε ένα μπολ προσθέτουμε τον κιμά, το κρεμμύδι,την κανέλα, το κύμινο, το

Σολομός σχάρας με λαχανικά σε γλυκιά μαρινάδα

Υλικά

• 2 φιλέτα σολομού
• 2 κολοκύθια
• 2 καρότα
• 1 μικρό μπρόκολο
• 1 μικρό κουνουπίδι
• 2 κ.γ. μέλι
• Ξύσμα από 1 λεμόνι
• 1/2 κ.γ. πάπρικα
• 30 ml σόγια
• 30 ml ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. μουστάρδα
• 1/2 κ.γ. πιπέρι

Εκτέλεση

Spaghetti Bolognese

Υλικά

• 500 γρ. μακαρόνια
• 1/2 κιλό μοσχαρίσιο κιμά
• 1 ξύλο κανέλας
• 1 φύλλο δάφνης
• 2 κόκκους μπαχάρι
• 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένο
• 1 ντομάτα ψιλοκομμένη/τριμμένη
• 50 ml κόκκινο κρασί
• 60 ml ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. ζάχαρη
• αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Βράζουμε τα ζυμαρικά μας σε αλατισμένο νερό(αλ ντέντε) και τα σουρώνουμε.

Τορτελίνι με πανσέτα και κολοκυθάκι σε σάλτσα μουστάρδας

Υλικά

• 250 γρ. τορτελίνι με γέμιση τυριού
• 2 τμχ πανσέτες κομμένες σε καρέ
• 1 κολοκύθι κομμένο σε καρέ
• 4 φέτες bacon καπνιστό
• 1/2 κρεμμύδι
• 1/2 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη
• 200 γρ. μανιτάρια κομμένα στα 4
• 200 ml κρέμα γάλακτος 
• 70 γρ. τριμμένη παρμεζάνα 
• 2 κ.γ. μουστάρδα
• 30 γρ. βούτυρο
• 50 ml λευκό κρασί 
• 1 κ.γ. ψιλοκομμένο φρ. θυμάρι
• αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

 Αφού βράσουμε τα τορτελίνι σε αλατισμένο νερό, τα σουρώνουμε.Παράλληλα σοτάρουμε την πανσέτα σε ένα αντικολλητικό τηγάνι (με λιγο ελαιολαδο) που έχει πάρει θερμοκρασία μέχρι να ροδίσει καλά (3-4 λεπτά). Έπειτα προσθέτουμε το bacon (ψιλοκομμένο), το κολοκυθι, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα μανιτάρια και τα σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσει το κολοκυθάκι. Αμέσως μετά σβήνουμε με το κρασί. Μόλις απορροφηθεί το κρασί προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, την μουστάρδα και το θυμάρι. Μόλις τα υγρά φτάσουν στο μισό και αρχίζει να δένει η σάλτσα προσθέτουμε τα τορτελίνι και ανακατεύουμε. Τέλος προσθέτουμε την παρμεζάνα και το βούτυρο, ανακατεύοντας. Μόλις ομογενοποιηθούν τα υλικά σερβίρουμε όσο είναι ζεστά.

Γιουβέτσι με κριθαράκι ολικής άλεσης

Υλικά

• 1/2 κιλό μοσχαρίσια ελιά
• 1 ξύλο κανέλας
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1 πρέζα ζάχαρη
• 1 φύλλο δάφνης
• 2 κόκκους μπαχάρι
• 1 ντομάτα περασμένη στον τρίφτη
• 250 γρ. γραβιέρα τριμμένη
• αλάτι,πιπέρι
• 1/2 κιλό μετριο κριθαράκι ολικής άλεσης
• 1/2 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
• 1 ποτήρι κόκκινο κρασί
• 30 ml ελαιόλαδο 

 Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα με λίγο λάδι, σωτάρουμε την ελιά μέχρι να ροδίσει.

Cheeseburger με τηγανιτό αυγό και bacon

Υλικά

Για 4 burger

• 600 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
• 20 ml ελαιόλαδο
• 2 κ.γ. μουστάρδα
• 2 φέτες ψωμί του τόστ χωρίς κόρα
• 2 αυγά (για το ζύμωμα του κιμά)
• 4 αυγά ( τηγανισμένα "μάτια")
• 4 φέτες ντομάτας
• 8 φέτες bacon
• 4 φέτες τυρί gouda
• μαγιονέζα
• 4 φύλλα μαρουλιού
• 4 ψωμάκια για burger
• αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Μουλιάζουμε και στραγγίζουμε το ψωμί του τόστ. Σε ένα μπολ βάζουμε τον κιμά, το ελαιόλαδο, την

Κοτόπουλο με σουμάκ και άγριο πιπέρι με πέννες

Υλικά

• 3 μπούτια κοτόπουλο (χωρισμένα σε μηρό και κοπανάκι)
• 2 ντομάτες ψιλοκομμένες
• 2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες
• 2 κ.γ. σουμάκ
• 1 κ.σ. άγριο πιπέρι
• 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
•  500 γρ. πέννες ριγέ
• 60 ml ελαιόλαδο 
• 60 ml κόκκινο κρασί
• 2-3 κλωνάρια φρ. θυμάρι
• 15 γρ. βούτυρο
• αλάτι, ζάχαρη

Εκτέλεση

Μαρινάρουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου με την μισή ποσότητα σουμάκ και

Bisque Γαρίδας

Υλικά

• 20 μέτριες γαρίδες( μόνο τα κελύφη, τις ουρές και τα κεφάλια(όχι την σάρκα))
• 2 καρότα χοντροκομμένα
• 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 4-5 κλωνάρια σέλερυ χοντροκομμένα
• 2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένο
• 1 κ.σ. τοματοπολτό
• 80 γρ. βούτυρο
• 500 ml λευκό κρασί
• 100 ml brandy/κονιάκ

Εκτέλεση

Σε μια βαθιά κατσαρόλα προσθέτουμε το βούτυρο και μόλις λιώσει προσθέτουμε

Σπετζοφάϊ Βολιότικο

Υλικά

• 500 γρ. λουκάνικο χωριάτικο (βόλου) κομμένο σε ροδέλες
• 6 πράσινες/κόκκινες πιπεριές "κέρατο" 
• 1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη
• 600 γρ. ντομάτες περασμένες στο μύλο ή στο μπλέντερ
• 220 ml ελαιόλαδο
• αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη

Εκτέλεση

 Πλένουμε, καθαρίζουμε τις πιπεριές από τα σπόρια και τις κόβουμε σε μέτρια

Ραβιόλι τυριών με λαχανικά και bacon σε ροζ σάλτσα

Υλικά

• 250 γρ. ραβιόλι
• 1 ντομάτα ψιλοκομμένη
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 200 ml κρέμα γάλακτος 
• 1 πρέζα μπούκοβο
• 5 φέτες bacon
• 1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη
• 70 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
• 200 γρ. ανάμικτα λαχανικά (φασολάκια,πιπεριές, αρακάς,καρότο)
• 15 γρ. βούτυρο
• 20 ml ελαιόλαδο
• αλάτι, πιπέρι
• 30 ml κρασί λευκό

Εκτέλεση

Βράζουμε τα ζυμαρικά μας σε αλατισμένο νερό(αλ ντέντε) και τα σουρώνουμε.

Σουηδικά κεφτεδάκια με γλάσσο κράνμπερυ

Υλικά

• 300 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
• 200 γρ. χοιρινό κιμά
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη
• 1 κρόκο αυγού
• 30 γρ. φρυγανιά τριμμένη
• 30 ml ηλιέλαιο
• 1/2 μάτσο μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
• αλάτι, πιπέρι
• Γλάσσο κράνμπερυ

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ βάζουμε τον μοσχαρίσιο κιμά,

Γλάσσο Κράνμπερυ

Υλικά

• 150 γρ. σάλτσα ή μαρμελάδα κράνμπερυ
• 100 ml ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών
• 2 κ.σ. sweet chilly sauce
• 1 κ.σ. χυμό λεμονιού

Εκτέλεση

Φιλέτο Welligton

Υλικά

• 400 γρ. μοσχαρίσιο φιλέτο
• 1 τμχ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 500 γρ. μανιτάρια ψιλοκομμένα
• 1 κλωνάρι πράσσο ψιλοκομμένο
• 1 μάτσο μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1 μάτσο εστραγκόν ψιλοκομμένο
• 1 αυγό ελαφρώς χτυπημένο
• 20γρ. βούτυρο
• 30 γρ. ηλιέλαιο
• 1 φύλλο σφολιάτας
• 30 ml κρασί
• αλάτι, πιπέρι
• 6 κρέπες

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε το φιλέτο από τα λίπη του. Σε ένα τηγάνι με λίγο ηλιέλαιο το

Cordon Bleu

Υλικά

• 8 μοσχαρίσια φιλετάκια (χτυπημένα, 70 γρ. περίπου)
• 4 φέτες ζαμπόν
• 4 φέτες γραβιέρα
• 2 αυγά χτυπημένα ελαφρώς
• αλεύρι, φρυγανιά για το πανάρισμα
• ηλιέλαιο για το τηγάνισμα
• αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

 Στρώνουμε τα 4 φιλέτα και τα αλατοπιπερώνουμε. Τοποθετούμε πάνω σε κάθε

Κροκέτες με καμαμπέρ (camambert)

Υλικά

• 250 γρ. τυρί καμαμπέρ
• 150 γρ. βούτυρο
• 2 αυγά χτυπημένα
• 100 ml γάλα
• 2 κ.σ. cornflower
• μοσχοκάρυδο
• αλάτι, πιπέρι
• φρυγανιά και αλεύρι για πανάρισμα
• ηλιέλαιο για τηγάνισμα

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε το καμαμπέρ από την φλούδα του και το κόβουμε σε μικρά

Σάλτσα Μπεαρναίζ

Υλικά

• 200 γρ. βούτυρο κομμένο σε κύβους
• 3 κρόκους αυγού
• 15 γρ. εστραγκόν 
• 2 κλωνάρια φρ. κρεμμυδάκι ψιλοκομμένα
• 1 φύλλο δάφνης
• 3 κ.σ. ξύδι από λευκό κρασί
• 1/2 κ.γ. κόκους μαύρου πιπεριού
• 1 κ.σ. νερό
• αλάτι-πιπέρι 

Εκτέλεση
 
Σε ένα κατσαρολάκι/μπρίκι βάζουμε το ξύδι, το μαύρο πιπέρι, το φύλλο δάφνης ,

Σάλτσα Ολλανταίζ

Υλικά

• 200 γρ. βούτυρο κομμένο σε κύβους
• 3 κρόκους αυγού
• 1 φύλλο δάφνης
• 2 κ.σ. ξύδι από λευκό κρασί
• 1/2 κ.γ. κόκους μαύρου πιπεριού
• 1 κ.σ. νερό
• αλάτι-πιπέρι

Εκτέλεση

Σε ένα κατσαρολάκι/μπρίκι βάζουμε το ξύδι, το

Dip πιπεριάς φλωρίνης

Υλικά

• 200 γρ. τυρί κρέμα
• 3 πιπεριές φλωρίνης (πίκλες)
• 10 γρ. λιαστή ντομάτα
• 1 κ.γ. σκόνη πάπρικας
• 15 ml ελαιόλαδο
• αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Σουφλέ μανιταριών

Υλικά

• 400 γρ. πατάτες
• 350 γρ. μανιτάρια καθαρισμένα και ψιλοκομμένα
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1/2 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη
• 70 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
• 600 γρ. μπεσαμέλ
• 30 ml λευκό κρασί
• αλάτι, πιπέρι
• 30 γρ. βούτυρο

Εκτέλεση

Αφού βράσουμε τις πατάτες, τις πολτοποιούμε. Σε ένα τηγάνι προσθέτουμε το

Muffins με bacon και παρμεζάνα

Υλικά

• 300 γρ. αλεύρι
• 2 κ.γ. baking powder
• 1/2 κ.γ. αλάτι
• 1 "πρέζα" σκόνη μουστάρδας
• 120 γρ. τυρί κρέμα
• 1 αυγό
• 220 ml γάλα
• 60 γρ. βούτυρο μαλακό
• 5 φέτες bacon ψιλοκομμένο
• 160 γρ. παρμεζάνα τριμμένη

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ προσθέτουμε το αλεύρι, το baking powder, το αλάτι, την σκόνη μουστάρδας, το τυρί κρέμα και τα ομογενοποιούμε. Χτυπάμε στο μίξερ το

Cinnamon rolls (ρολλά κανέλας)

Υλικά
Για την ζύμη:

• 600 γρ. αλεύρι
• 120 γρ. ζάχαρη
• 8 γρ. μαγιά (1 φακελάκι)
• 220 γρ. χλιαρό γάλα
• 70 γρ. βούτυρο
• 2 αυγά
• 1 κ.γ. αλάτι

Για την γέμιση: 

• 200 γρ. καστανή ζάχαρη
• 3  κ.σ. κανέλα
• 70 γρ. βούτυρο

Για το γλάσο τυριού: 

• 110 γρ. βούτυρο μαλακό
• 200 γρ. άχνη
• 120 γρ. τυρί κρέμα
• 1 πρέζα αλάτι
• 1 στίκ βανίλιας

Εκτέλεση

 

Βάζουμε το χλιαρό γάλα σε ένα μπολ και προσθέτουμε την μαγια ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί καλά.

Ζύμη για σου (choux)

Υλικά

• 4 αυγά
• 140 γρ. αλεύρι σκληρό
• 240 ml νερό
• 120 γρ. βούτυρο μαλακό

Εκτέλεση

Προσθέτουμε το νερό και το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και τα βράζουμε. Αφού

Τορτελόνι με μελάνι σουπιάς γέμιστο με καπνιστό σολομό σε σάλτσα πικάντικης μουστάρδας

Υλικά

• 400 γρ. τορτελόνι με γέμιση καπν.σολομού
• 250 ml κρέμα γάλακτος
• 1 κ.γ. μουστάρδα με σπόρους σιναπιού
• 1 "πρέζα" μπούκοβο
• 1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένο
• 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 30 ml βότκα
• αλάτι
• 50 γρ. τριμμένη παρμεζάνα.

Εκτέλεση

 Βράζουμε τα ζυμαρικά μας σε αλατισμένο νερό(αλ ντέντε) και τα σουρώνουμε.

Μοσχαράκι κοκκινιστό με μπάμιες

Υλικά

• 500 γρ. ελιά μοσχαρίσια
• 500 γρ. μπάμιες
• 1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη
• 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 250 γρ. χυμός ντομάτας
• 1 κ.γ. ζάχαρη
• 1 φύλλο δάφνης
• 1-2 κόκους μπαχάρι
• 1 ξύλο κανέλας
• 30 ml ελαιόλαδο
• 160 ml κόκκινο κρασί
• αλάτι
• πιπέρι

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα με λίγο λάδι, σωτάρουμε το κρεμμύδι.Μόλις γίνει διάφανο προσθέτουμε την ελιά μέχρι να ροδίσει.

Σουβλάκια κοτόπουλου μαριναρισμένα σε σόγια

Υλικά

• 400 γρ. στήθος κοτόπουλου
• 40 ml ελαιόλαδο
• 40 ml σόγια
• 1 κ.γ. πάπρικα
• 1 "πρέζα" σκόνη μουστάρδας
• 1/2 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη
• πιπέρι

Εκτέλεση 

 Αφού πλύνουμε και στραγγίξουμε το

Μπακαλιάρος σκορδαλιά

Υλικά

• Μπακαλιάρος (στο αλάτι)
• 1 κουτάκι μπύρα
• αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• αλάτι

Εκτέλεση

Αφού αφαιρέσουμε την πέτσα του μπακαλιάρου τον βάζουμε στο νερό για

Σκορδαλιά με πατάτα

Υλικά

• 1 kg πατάτες
• 5-6 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες
• 300 ml ελαιόλαδο
• 200 ml χυμό λεμονιού/ξύδι κόκκινου κρασιού
• αλάτι
• πιπέρι

Εκτέλεση

Αφού καθαρίσουμε τις πατατες,τις κόβουμε σε πανομοιότυπο σχήμα και τις

Σκορδαλιά με καρύδια

Υλικά

• 500 γρ. ψίχα ψωμιού
• 6 σκελίδες σκόρδο
• 250 γρ. καρύδια
• 30 ml ξύδι
• 1 κ.γ. αλάτι
• 180 ml ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Μουσκέυουμε την ψίχα του ψωμιού και αφού μαλακώσει την στίβουμε.

Πουρές γλυκοπατάτας

Υλικά

• 10 γλυκοπατάτες 
• 80 γρ. βούτυρο
• 180 ml χλιαρό γάλα
• αλάτι
• πιπέρι

Εκτέλεση

Αφού τις πλύνουμε, βράζουμε τις

Γαλλική κρεμμυδόσουπα

Υλικά

• 5 κρεμμύδια
• 40 γρ. βούτυρο
•  1 φύλλο δάφνης
•  1 κλωνάρι θυμάρι
• 40 ml λευκό κρασί
• 2 κ.γ. αλεύρι
• 2 L ζωμό βοδινού
• 1/2 κ.γ. κόκους πιπεριού
• 1 μπαγκέτα 
• 200 γρ. τριμμένη γραβιέρα

Εκτέλεση

Ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τα κρεμμύδια σε λεπτές φέτες. Αμέσως μετά

Noodles ρυζιού με λαχανικά,καβουρόψιχα,μύδια και oystersauce

Υλικά

• 200 γρ. noodles ρυζιού πλατιά
• 100 γρ. μύδια ψίχα
• 50 γρ. καβουρόψιχα κομμένη σε ροδέλες
• 8 μπουκετάκια μπρόκολου
• 1 καρότο κομμένο σε στίκς/ζουλιέν
• 30 ml σάλτσα σόγιας
• 70 ml oystersauce
• 30 ml ελαιόλαδο
• 1/2 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη
• πιπέρι, ginger σε σκόνη

Εκτέλεση

Βράζουμε τα noodles 5 λεπτά σε αλατισμένο νερό και μόλις ετοιμαστούν τα σουρώνουμε.

Σουπιές με σπανάκι

Υλικά

• 1 κιλό σουπιές καθαρισμένες
• 1 1/2 κιλό φρ. σπανάκι
• 2 κλωνάρια πράσσο ψιλοκομμένο
• 4 κλωνάρια φρ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
• χυμό από 1 λεμόνι
•  120 ml ελαιόλαδο
• αλάτι
• πιπέρι

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε, πλένουμε το σπανάκι πολύ καλά και το κόβουμε σε χοντρά

Μυδοπίλαφο με κάρυ

Υλικά

• 500 γρ. μύδια με κέλυφος
• 100 γρ. ρύζι τύπου καρολίνα
• 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1/2 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη 1
• πιπεριά φλωρίνης ψιλοκομμένη
• 1 κλωνάρι φρ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• λίγο φρ.άνηθο ψιλοκομμένο
• 100 ml λευκό κρασί
• 70 ml ελαιόλαδο
• 120 ml ούζο
• 1 κ.γ. κάρυ
• 300 ml περίπου ζωμό λαχανικών
• 1 κ.σ. βούτυρο
• αλάτι
• πιπέρι

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα με λίγο ελαιόλαδο (περίπου 40 ml) που έχει πάρει

Γαύρος μαρινάτος

Υλικά

• 1 κιλό φρέσκο γαύρο
• 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
• 1 μικρή καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη
• 1 κ.γ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 50 ml ελαιόλαδο
• 50 ml ηλιέλαιο
• 200 ml ξύδι από κόκκινο κρασί
• αλάτι χοντρό

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τον γαύρο (αφαιρώντας το κεφάλι, τα εντόσθια, το κόκκαλο και την

Χταπόδι με κοφτό μακαρονάκι

Υλικά

• 1 χταπόδι (περίπου 1 κιλό)
• 300 γρ. κοφτό μακαρονάκι
• 70 ml ελαιόλαδο
• 150 ml λευκό κρασί
• 300 γρ. ντομάτες ψιλοκομμένες
• 1 φύλλο δάφνης
• 1-2 κόκους μπαχάρι
• 750 ml νερό/ζωμό λαχανικών
• 1 κ.σ. τοματοπολτό
• 1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη
• 1 ξύλο κανέλας
• 1/2 ματσάκι άνηθο
• 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
• 2 κλωνάρια φρ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• αλάτι, πιπέρι
•  1 κ.γ. ζάχαρη

Εκτέλεση

Αφού πλύνουμε το χταπόδι το βάζουμε σε μια κατσαρόλα χωρίς υγρά και το

Ταλιατέλες με μανιτάρια και μικρές γαρίδες σε ρόζ σάλτσα

Υλικά

• 400 γρ. ταλιατέλες
• 1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 150 γρ. γαρίδες μικρές αποφλοιωμένες φρέσκες ή κατεψυγμένες
• 150 γρ. μανιτάρια ψιλοκομμένα
• 100 ml κρέμα γάλακτος
• 200 ml χυμό ντομάτας
• 50 ml κόκκινο κρασί
• 1 πρέζα μπούκοβο καυτερό
• 1/2 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη
• 70 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
• 80 γρ. βούτυρο

Εκτέλεση

 Βράζουμε τα ζυμαρικά μας σε αλατισμένο νερό(αλ ντέντε) και τα σουρώνουμε.

Ταραμοκεφτέδες με λευκό ταραμά

Υλικά

• 200 γρ. λευκός ταραμάς
• 500 γρ. ψωμί χωρίς κόρα
• 70 γρ. ελαιόλαδο
• 60 γρ. χυμό λεμονιού
• 90 γρ. ψιλοκομμένο φρ. κρεμμύδι
• 1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
• αλεύρι για το τηγάνισμα

Εκτέλεση

Μουλιάζουμε το ψωμί σε νερό και μόλις μαλακώσει το στραγγίζουμε.